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質(zhì)構(gòu)儀探頭-鉗口裝置 TA/VB 該裝置可進(jìn)行模擬人的牙齒咬斷食物的測試，樣品放在下鉗口內(nèi)，咀嚼動作由上鉗口撕裂食物的下壓動作測試；適用于果蔬的剪切或韌性、柔軟度，并可對生熟食品的纖維度進(jìn)行測試。

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-精細(xì)刀具探頭 TA/CKB 該裝置提供了50mm寬標(biāo)準(zhǔn)可更換刀具，可以jign確切割樣品，由于鋒利的刀，可以切非常硬、小的產(chǎn)品，甚至小于0.5mm厚。樣品包括糖果、農(nóng)業(yè)種籽、堅果和許多產(chǎn)品。獲得樣品的硬度，剪切功等。

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-輕型切刀探頭 TA/LKB 該探頭以有機(jī)玻璃為原材料，可用于力較小的食品樣品物性特征測量。可測量面條、方便面、濕面、米線、果蔬等的切斷強(qiáng)度和硬度。在面條中主要測試氧化劑、鹽、乳化劑或酶等的添加對面筋強(qiáng)度的影響。AACC（16-50）標(biāo)準(zhǔn)，面條硬度測試。

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-楔形刀具 TA/WEG 儀器包括30mm寬的上下楔.切入角30度下楔直接固定再測試儀底座上.上楔同力量臂連接.測試產(chǎn)品包括:奶酪.蔬菜.可以進(jìn)行斷裂力的測量

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-直口剪切刀具 TA/BS 刃口裝置包括一平刃刀口和平刃刀口。可測量長面包、香腸、面條、水果、蔬菜等,主要觀察剪力與切斷時力的變化,適用表面硬度以及內(nèi)部材料、質(zhì)地的變化測試。

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